とことこと

NOVEMBER 22, 2018

Apéro style vo.3

こころが温まる時間

簡単なおつまみと一緒に軽くお酒を飲むスタイル、アペリティフ(食前酒)を略したのが「アペロ」。

アペロは人と人のつながりを深めてくれる、大切な時間。

オリーブのマリネ、リヨン風チーズディップに続いて紹介するのは、キノコの風味を存分に味わえるあったかいメニュー。

味わい深いレシピにぴったりの、気取らない上質スタイルを紹介します。

Apéro style vo.3

淡く、品良い、
クリーミーなグラデーション。

ほんわかと、暖かく優しい気持ちにしてくれる、柔らかなベージュのアウターが、パリから届いています。

上質素材で仕立てられたベージュは、上品に華やかな印象をくれます。

冬に着たくなる、ホワイトのニットとスタイリングすれば、美しいクリーミーなグラデーションコーデが完成。

今回のアペロスタイルでは、そんなシンプルだけど味わい深い、キノコづくしのentrée chaude(温前菜)をご紹介。

優しくナチュラルなエチケットのワインも、雰囲気にぴったり。

セップ茸のクリームソースのこっくりした色が、食欲をそそります。セップ茸(cèpe)は、フランス語でポルチーニのこと。

Apéro style vo.3

キノコのブロシェット

-セップ茸のクリームソース-

<材料>

お好みのキノコ(写真:マッシュルーム、エリンギ、舞茸、しめじ)
塩、白胡椒 適量
オリーブオイル 少々
水 50cc
粉末ポルチーニ 3g
生クリーム 50cc

<作り方>

1. 粉末ポルチーニを、水で良く溶いておく。

2. キノコを適当な大きさに切り分け串に刺す。

3. キノコに霧吹で水を少々吹き掛け、塩と白胡椒をふり、オリーブオイルを軽くかける。(ソースにも塩が入るので、薄めに!)

4. 240度のオーブンで5分焼く。

5. 1を鍋に入れ、生クリームを足して1/2位に煮詰め、塩・胡椒で味を整える。

※塩の代わりに味噌やお醤油を入れても合うので、好みのもので挑戦してみるのも楽しい。

キノコに是非、と紹介してもらった、「CHATEAU JOUCLARY CUVEE LES AMANDIERS」 
メルロの丸みのある果実感と、シラーのスパイス感、樽のニュアンスのバランスが心地よいラングドック地方の赤ワイン。メルロもシラーも、フランスのぶどう品種のこと。エチケットのくるくるした文字が愛らしい。

Apéro style vo.3

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