とことこと

SEPTEMBER 27, 2018

Apéro style vo.1

今夜、これ着よう。

フランス人が大好きな言葉、「アペロしよう!」

簡単なおつまみと一緒に軽くお酒を飲むスタイル、アペリティフ(食前酒)を略したのが「アペロ」。

アペロは人と人のつながりを深めてくれる、大切な時間。

フランス人にとって、なくてはならない、オシャレで美味しい時間。

そんな時間を楽しむ、気取らない上質スタイルと、おもてなしレシピを紹介します。

Apéro style vo.1

ちょっとしたこだわりで、差が出る。

コトニエのカシミヤニットは、いつだって特別。

どんな場面だって、心地よく、上質な気分にしてくれる、ふわふわの肌ざわり。
ベーシックで、長く愛せて、どんなアイテムにも合わせやすい。

でも、コトニエのカシミヤは、これだけではありません。

女性らしさを引き立てる襟の開き具合、着るだけでこなれて見せてくれる肩の切り替え・・・
シルエットに厳しい、パリジェンヌも納得のクオリティなのです。

ベーシックでありながら、上質さやこだわりが見えるスタイル・・・

そんなアペロの時間に嗜みたいのは、定番のオリーブのおつまみ。

ついつい、瓶からお皿に盛り付けるだけで終わらせてしまうオリーブも、アレンジを加えてアペロタイムを盛り上げて!

筆者があしげく通うフレンチビストロのお通し。これだけでも人に自慢したくなる味。どうにかお家で再現できないものかと、シェフに聞いたら、教えてくれた。

Apéro style vo.1

オリーブとベーコンのマリネ

<材料>

グリーンオリーブ 1瓶(固型量160g)
ブラックオリーブ 1瓶(固形量160g)
ベーコン 50g(できればブロック)
オリーブオイル 50ml
鷹の爪 1本
フレッシュローズマリー 1本
ガーリック 3片 (潰す)
白ワイン 50ml

<作り方>

1. オリーブの液をザルでよくきっておきます。

2. フライパンにオリーブオイル、鷹の爪、ローズマリー、ガーリックを入れ弱火で加熱。

3. 香りが出てきたら、食べ易く刻んだベーコンを入れ、ベーコンの旨味をオイルにうつします。(少し焦げて色がつく位が良い)

4. 白ワインを入れてアルコールを飛ばし、同時に乳化させます。(中火でフツフツと沸かして、オイルを白濁させる)

5. 4の液とベーコンが熱いうちに、ボールなどに移してオリーブとよく和えます。

5. 鷹の爪とローズマリーを取り除きましょう。

6. よく冷やしたら、もう一度よく和えて出来上がり。

・・・応用編・・・
出来上がったマリネをフードプロセッサーでペーストにして、 パンやクラッカーにのせてもGOOD!!

オリーブのマリネにオススメのスパークリングワイン。「VEUVE DE BORT BRUT RED LABEL」 マスカットのようなほのかな甘みを伴う香り。爽やかな泡の口当たりで、シャープでキリッとした酸味が心地よい。

Apéro style vo.1

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