とことこと

DECEMBER 14 / 普通のパリ

進化するクリスマスケーキ、ビュッシュ・ド・ノエル

フランスのクリスマスケーキといえば、ビュッシュ・ド・ノエル。直訳すればクリスマスの薪。

ロールケーキを丸太に見立てて、バタークリームなどでデコレーションしたものが定番だが、この季節になると有名パティシエが創作を凝らした新作を発表する。

HとVのマークで日本でも扱いのあるHugo&Victorはデザイナーのアニエス・ベーとコラボレーションをして、星をあしらったポップでキュートなケーキを提案している。

赤スグリのジャムをロールしたケーキには、ほのかにレモンの風味がプラスされて、爽やかな味に。

星型のクッキーにもレモンゼストが混ぜ込まれていて、上のメレンゲも上品な甘さでまとまっている。

Hugo&Vicorとアニエス・ベーがコラボしたビュッシュ
マロンクリームのビュッシュにはスポンジ生地ではなく、ムースのクリームとメレンゲが。

ブティックのオープニングや展覧会初日のパーティーのケータリングフードとしてよくみかけるル・ノートルのは、まるで芸術作品かと思わせるほど繊細なつくりに。

“魔法の森の薪”と名付けられたケーキ。ホワイトチョコレートで作られた動物や木が何層にも重ねられていて、思わず食べるのがもったいなくなるかわいさ!

中のクリームにはラム酒が効いていて、大人な味のギャップもいい。

ファンタスティクなル・ノートルのビュッシュ。
ル・ノートルの定番はやはりチョコレート味。一人サイズも。

ケーキ屋さんだけでなく、名物パティシエを抱えるホテルも負けじと個性豊かなビュッシュ・ド・ノエルを発表する。

パレスホテルのル・ムーリスのパティシエ、セドリック・グロレのケーキはもはやビュッシュとはいえない形状に!

一口大のキューブ状のケーキは、マロンやアーモンドとトリッフとそれぞれ違うフレーバーに。なんだかモダンアートを鑑賞している気分に。こちらのケーキはもうすでに先行販売の段階で売り切れになったそう。

味だけでなく、見た目もどんどん進化するパリのビュッシュ・ド・ノエル。どれを買うか迷うところだ。

先行注文の際に完売になったホテル ル・ムーリスのはどこまでも芸術的。

Text Hiro Morita

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